En 1758, Louis XV commande à l'architecte Ange-Jacques Gabriel deux palais symétriques pour fermer la place de la Concorde. L'un deviendra le ministère de la Marine. L'autre — la résidence de l'illustre comte de Crillon, puis son hôtel particulier jusqu'en 1906. En 1909, l'architecte Walter-André Destailleur en fait un hôtel. Depuis, des célébrités, des politiques, des artistes, des princes et des reines n'ont jamais imaginé résider ailleurs à Paris.

En mars 2013, le Crillon ferme ses portes pour la plus grande restauration de son histoire — quatre ans de travaux. Maîtres-artisans, artistes, architectes, designers, jardiniers. Le 5 juillet 2017, il rouvre sous l'enseigne Rosewood Hotels & Resorts, dans une nouvelle vie qui respecte scrupuleusement les trois siècles qui précèdent.

Quatre designers parisiens ont œuvré sous la direction artistique d'Aline Asmar d'Amman — Tristan Auer, Chahan Minassian, Cyril Vergniol, et la directrice elle-même. Leur approche commune — respecter l'histoire, y insuffler une modernité parisienne légèrement irrévérencieuse. Mobilier sur mesure, antiquités soigneusement choisies, objets d'art, parquet, salles de bain en marbre. Un hôtel qui ressemble davantage à une grande maison privée qu'à un palace urbain.

Le Sense, A Rosewood Spa — quatre cabines de soin sur mesure, massages, soins du visage, naturopathie. Une approche entièrement personnalisée avec les maisons Sisley, Maison Caulières et EviDenS de Beauté. La piscine intérieure, creusée lors de la restauration, ressemble à un salon aquatique — ornée d'une œuvre murale du céramiste Peter Lane et de carreaux en écailles dorées. Studio de fitness, sauna, hammam, salon de coiffure de David Lucas.

En 2025, l'hôtel de Crillon se hisse à la 23e place des World's 50 Best Hotels. Une présence constante dans ce classement depuis sa réouverture — qui confirme que la restauration de 2017 n'a pas seulement sauvé un monument. Elle a réinventé ce que signifie séjourner à Paris.