Le Cinq est le restaurant gastronomique du Four Seasons Hotel George V — installé au premier étage de l'hôtel depuis l'ouverture de celui-ci en 1928. Son nom vient simplement de l'adresse — le 31 avenue George V, dans le 8e arrondissement, au cœur du Triangle d'Or. Trois étoiles Michelin. Une salle aux boiseries dorées, aux hauts plafonds moulurés, aux lustres de cristal et aux tentures épaisses. L'une des tables les plus cotées de Paris depuis plusieurs décennies.

Christian Le Squer dirige les cuisines du Cinq depuis 2014 — après avoir été chef étoilé au Ledoyen pendant des années. Breton de naissance, il a grandi au bord de la mer — cette culture de l'iode, du bouillon, du produit de la côte traverse chaque assiette. Sa cuisine est une langue à part — précise dans ses gestes, généreuse dans ses saveurs, classique dans son âme. Il ne cherche pas à surprendre pour surprendre. Il cherche à atteindre une forme de perfection dans les choses connues.

La langoustine bleue. Le caviar osciètre. La truffe noire en fleur ravigote avec la poularde de Bresse. Les sauces — travaillées avec une patience et une maîtrise que peu de chefs atteignent aujourd'hui. Éric Beaumard, directeur du restaurant et sommelier, accompagne chaque table avec des accords d'une précision rare — l'un des meilleurs sommeliers de France, discret et lumineux à la fois.

Le Four Seasons George V possède le plus grand nombre de concierges Clefs d'Or au monde. Le même niveau d'attention se retrouve dans la salle du Cinq — un service discret, prévenant, jamais envahissant. Les maîtres d'hôtel connaissent les clients réguliers. Les tables sont préparées selon les préférences de chaque convive. En été, la terrasse donnant sur la cour de marbre permet de dîner en plein air dans le silence du jardin intérieur — l'une des tables les plus improbables de Paris.